为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养(yǎn比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁g)物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事先(xiān)焯比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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